陵水酸粉 - 陵水酸粉的做法,陵水酸粉怎么做好吃,陵水酸粉的家常做法 - 京细菜谱

陵水酸粉

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优雅

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陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。因为陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治县，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。

时间:10-30分钟

食材

粉干 500克

牛肉干 500克

鱼饼 500克

韭菜 500克

青瓜 250克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/11

粉干水开后下锅，五分钟后关火盖上锅盖焖十分钟后，出锅后用冷水冲，捞出沥干。
步骤 2/11

青瓜洗净切片，加入适量的盐、糖、蒜蓉辣椒酱，腌制一下。
步骤 3/11

调制醋汁，大碗里加入蒜蓉辣椒酱、酸梅酱、豆腐乳、蒜蓉、姜末、红葱头、醋、盐、糖适量
步骤 4/11

加入适量的冷开水，酸甜可口的醋汁就调好了。
步骤 5/11

调制酱汁，小碗中倒入适量的番茄沙司、豆腐乳、美味香酱、蚝油。
步骤 6/11

猪油烧热后，下蒜蓉、姜末炒出香味，倒入图5的酱料炒至浓稠，倒入适量热水烧开。
步骤 7/11

烧开后，倒入调好的淀粉勾芡。
步骤 8/11

烧开后，加入适量鸡精调味，酱油调色后出锅。
步骤 9/11

牛肉干、鱼饼切片后，用热油炸下出锅。
步骤 10/11

油热后，倒入蒜蓉、姜末，炸出香味出锅。
步骤 11/11

碗加入粉、韭菜、青瓜、花生米、牛肉干、鱼饼、香菜，一勺醋汁和酱汁，喜欢吃辣的可以加点黄帝椒。

小贴士

1 酸粉的醋也可以用苹果醋。

2 醋汁要调得酸酸甜甜的，酸粉才好吃。

发布于 2019-12-06