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海南陵水酸粉
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腐剂安莫兮念嘥

看见这菜你别奇怪哦，上海人做起了海南小吃，我的好友小妖妹推荐我做的，菜谱也是她给我的，喜欢美食的我，尝试了起来，有点费功夫，做了半个下午才完成的。一共有3道菜，汇聚在一个小吃里面，可想而知它的味道很不一般，也赢得了我家那个小刁嘴的认可，真的很棒。

时间:10-30分钟
食材
米粉 200g
油 适量
盐 适量
腐乳汁 适量
姜蓉 适量
蒜蓉 适量
鱿鱼丝 适量
鱼饼 适量
香菜 适量
生抽 适量
老抽 适量
米醋 适量
白糖 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把生姜和大蒜切成细末
  • 步骤 2/16
    准备牛肉干丝，香菜和腐乳汁
  • 步骤 3/16
    准备鱿鱼干丝和鱼饼条
  • 步骤 4/16
    韭菜洗净，锅内水烧开后加入韭菜烫一下马上捞起切段
  • 步骤 5/16
    锅内水烧开，下入米粉煮熟后捞起
  • 步骤 6/16
    锅内油温5分热，倒入蒜蓉爆香，捞起蒜蓉渣，倒出蒜蓉油。很香的待最后凉拌用的
  • 步骤 7/16
    锅中倒入底油，加入姜蓉爆香
  • 步骤 8/16
    加入盐和蒜蓉酱（压缩步骤了，没办法）
  • 步骤 9/16
    生抽
  • 步骤 10/16
    米醋
  • 步骤 11/16
    白糖
  • 步骤 12/16
    芝麻油大火煮开后盛入碗中，这是调好的酸粉汁
  • 步骤 13/16
    洗锅，重新倒入开水，加入腐乳汁，老抽，蚝油煮开后在徐徐加入水淀粉搅拌成粉
  • 步骤 14/16
    煮好以后倒入碗中。（粉糊）
  • 步骤 15/16
    花生米用冷油炸香后捞起
  • 步骤 16/16
    先把米粉放入碗中再加入各种调料，最后加入熬制的蒜蓉油拌匀即可。
小贴士

酸粉汁和粉糊调制最重要，醋最好选择米醋。

做调料时候可以边尝试味道边调整，一直调整到适合自己胃口最好。

鱼饼和鱿鱼丝的做法在全面菜谱中已近发了。

发布于 2019-08-13
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