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海南牛腩饭
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小疯妖怪多多石峚

海南牛腩饭据说是最早流行在海南的套餐，就像我们上海的盖浇饭，有饭有菜再配上一碗清汤，据说每家都有自己秘制的清汤，看似清汤，其实口感酸爽解腻，是专门配牛腩饭的，我有自制的酸萝卜，尝试做了一碗酸萝卜汤，果真和牛腩饭是绝配，一口米饭，一口牛腩再喝上一口酸爽的清汤，堪称为人间美味。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 1000g
胡萝卜 1根
番茄 1个
油 10g
蚝油 1汤匙
生抽 4汤匙
老抽 2汤匙
料酒 2汤匙
生姜 10g
小葱 10g
米饭 1碗
八角 3个
草果 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    牛腩切成块状用清水泡清血水后洗净捞起，胡萝卜和番茄洗净
  • 步骤 2/14
    准备生姜，小葱，八角和草果
  • 步骤 3/14
    胡萝卜去皮洗净切滚刀块，番茄切片备用
  • 步骤 4/14
    把牛腩冷水下锅焯水后捞起
  • 步骤 5/14
    碗中加入生抽，老抽和蚝油拌匀
  • 步骤 6/14
    锅内倒入10可以先把胡萝卜和番茄煸炒出香味后盛出
  • 步骤 7/14
    再把牛腩倒入煸炒出味后倒入料酒
  • 步骤 8/14
    加入调好的料汁
  • 步骤 9/14
    再把葱姜，八角，草果全部倒入
  • 步骤 10/14
    加入开水，要用高压锅压的水量就这点够了
  • 步骤 11/14
    再倒入高压锅内，把胡萝卜和番茄倒入
  • 步骤 12/14
    通电后压30分钟
  • 步骤 13/14
    时间到排气后打开，不压按几分钟收汁后出锅
  • 步骤 14/14
    一口米饭，一口牛肉，一口酸爽的清汤美味极了
小贴士

1.这道菜用了胡萝卜和番茄提味，不仅荤素搭配还能提一点酸甜味，配米饭不加糖烹饪味道更佳

2.高压锅水分不会流失，所以水量不要加多。如果用明火就要加足水。

发布于 2020-07-30
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