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四川泡菜
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汈年少不言败平不

四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

时间:30分钟-1小时
食材
卷心菜 500g
小米辣 500g
盐 适量
花椒 适量
八角 适量
冰糖 适量
高粱酒高度 适量
香叶 适量
子姜 适量
大蒜 适量
红线椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    花椒，八角，香叶，子姜，大蒜，冰糖，白酒在一起煮沸清水
  • 步骤 2/10
    泡菜坛用开水烫洗干净再用白酒洗一下晾干
  • 步骤 3/10
    卷心菜洗净切开
  • 步骤 4/10
    放进汤锅焯水
  • 步骤 5/10
    然后取出晾凉晾干
  • 步骤 6/10
    把菜放进泡菜坛里
  • 步骤 7/10
    把晾凉的泡菜水倒进坛中
  • 步骤 8/10
    倒进小米辣
  • 步骤 9/10
    加凉开水
  • 步骤 10/10
    拌匀，盖上盖子，盖边加凉开水封口，泡3～7天即可
小贴士

泡菜的水煮好一定要晾凉才能用，还可加入其他菜色

发布于 2019-12-06
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