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四川泡菜
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慈祥contrast

邻居是四川人，腌制的泡菜特别好吃，给我们送来一盒，觉得很好吃，于是我妈要来配方，自己学着做起来。食材必须丰富，酸甜的口感，还挺好吃的。

时间:1-2小时
食材
洋白菜 400g
紫甘蓝 300g
豇豆 300g
线椒 200g
胡萝卜 300g
水萝卜 600g
白萝卜 600g
藕 500g
姜 100g
红辣椒 200g
干辣椒 50g
大蒜 200g
剁辣椒 适量
盐 适量
醋精 少量
白酒 少量
花椒 少量
白糖 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/39
    准备食材： 洋白菜、紫甘蓝、豇豆、线椒、胡萝卜、水萝卜、白萝卜、莲藕、姜、大红辣椒、干辣椒、大蒜。 随后将它们洗干净。
  • 步骤 2/39
    准备醋精。
  • 步骤 3/39
    准备剁辣椒。
  • 步骤 4/39
    准备白酒。
  • 步骤 5/39
    准备白糖。
  • 步骤 6/39
    做热水，准备熬花椒水。
  • 步骤 7/39
    将花椒倒入。
  • 步骤 8/39
    将豇豆放入。
  • 步骤 9/39
    中火煮10分钟。
  • 步骤 10/39
    再将藕片放入。
  • 步骤 11/39
    胡萝卜，切片。
  • 步骤 12/39
    白萝卜切片。
  • 步骤 13/39
    大红辣椒和米椒，洗干净。
  • 步骤 14/39
    水萝卜，切片。
  • 步骤 15/39
    洋白菜，掰成块。
  • 步骤 16/39
    紫甘蓝，掰成块。
  • 步骤 17/39
    藕片煮熟，沥水晾干。
  • 步骤 18/39
    豇豆煮熟，切成段，沥水。
  • 步骤 19/39
    姜切片，大蒜剥干净，干辣椒洗净。
  • 步骤 20/39
    准备白糖。
  • 步骤 21/39
    将醋精倒入碗中。
  • 步骤 22/39
    将白糖倒入熬好的花椒水中。
  • 步骤 23/39
    将醋精倒入。
  • 步骤 24/39
    将白酒倒入碗中。
  • 步骤 25/39
    将白酒倒入。
  • 步骤 26/39
    剁辣椒倒入。
  • 步骤 27/39
    小盘取适量的盐。
  • 步骤 28/39
    将盐倒入。
  • 步骤 29/39
    姜、蒜和辣椒倒入。
  • 步骤 30/39
    搅拌
  • 步骤 31/39
    将胡萝卜倒入。
  • 步骤 32/39
    将豇豆倒入。
  • 步骤 33/39
    将藕片倒入。
  • 步骤 34/39
    白萝卜倒入。
  • 步骤 35/39
    大红辣椒和米椒倒入。
  • 步骤 36/39
    洋白菜倒入。
  • 步骤 37/39
    紫甘蓝，倒入。
  • 步骤 38/39
    水萝卜倒入。
  • 步骤 39/39
    搅拌好放入坛子里
小贴士

醋精是必须的，不能用白醋和其他醋替代。

调料最好先放在小碗或者盘中，放的时候可以品尝下口味，依据个人口味添加。

如果屋子里热，装罐子后就要放冰箱里。

发布于 2019-08-07
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