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四川泡菜
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乐靖阳锅

身在外地，买不到正宗的四川泡菜就炒不出川菜的味道。所以只有自己做。也很享受这个过程。

食材
矿泉水 4L
盐 1包
花椒粒 1小把
剥了外皮带内皮的大蒜仔 一个
冰糖 几粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    准备盐水，4L矿泉水（我难得烧开水又摊凉）放1包盐，放入花椒粒，蒜仔，几粒冰糖，可放几滴白酒。盐水就准备好了。
  • 步骤 2/3
    把长豆角晒一上午，洗干净滴干水，卷成1小把1小把。仔姜洗净，小红辣椒洗净剪去柄。
  • 步骤 3/3
    把准备好的菜一起放入泡菜盐水中，坛边倒满水隔绝空气，一个星期后就可以闻到泡菜香了。
小贴士

以后加菜时记得加入适量盐，千万不能沾油，最好用专筷夹。如果生花可倒点白酒。

发布于 2018-08-16
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