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剁椒豆豉孔雀开屏鱼
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扬扬得意需尽欢

熟悉精灵家餐桌的亲，肯定都会知道，鱼是我们家的最爱，不论什么鱼，不论什么做法，终如一颗不倒的“常青树”。自小靠河边长大的娃儿，对鱼是完完全全没有任何低抗力的。因家里日用品空缺，抽空去趟超市采购，路过鱼档，看到有鲜活海鲈鱼，在鱼缸中自在的撒欢，庆祝重阳节，活动价13.8一条,约七八两重的样子,要知道在菜市,可要22一斤呢，这样的贴心惠民活动，持家有道的精灵，是当然不会错过的嘛，立马入手一条，回家做饭饭。妈妈跟昂宝暂时还在湖北老家，这里只有爸爸跟我俩人，本想最大可能的保留营养，做清蒸味的，但想到爸爸口味一直较重，恐不对老爷子的胃口，直接改成剁椒蒸。“你养我长大，我陪你变老”，不能给你们很好的物质享受，但我一定尽最大的努力，从小事做起，给予你们心灵上的慰藉！

时间:10分钟内
食材
海鲈鱼 500g
油 适量
生姜 适量
阳江豆豉 适量
自制剁辣椒 3勺
料酒 适量
胡椒粉 适量
蒸鱼豉油 1勺
自练猪油 1勺
细香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲜活海鲈鱼一条去内脏，去腮，去鳞，洗净备用。
  • 步骤 2/10
    材料图。阳江豆豉和自制剁辣椒。
  • 步骤 3/10
    鲈鱼先切下鱼头，鱼尾，身子切成1CM左右的块，注意鱼肚处不要切断。
  • 步骤 4/10
    切好的鱼片放入盆中，加料洒，胡椒粉腌制十分钟。
  • 步骤 5/10
    准备蒸鱼料。黑豆豉用流动的水冲洗，去掉表面的盐粒剁碎，混合自制剁辣椒，加入一勺自练猪油，三勺蒸鱼豉油，拌匀备用。
  • 步骤 6/10
    另取一深盘，放入姜片，香葱头。
  • 步骤 7/10
    摆入腌制好的鱼。
  • 步骤 8/10
    均匀的铺上蒸鱼料。
  • 步骤 9/10
    放入烧开水的锅中蒸5分钟，然后熄火焖3分钟。
  • 步骤 10/10
    香葱切末撒在鱼上，烧开一些油，淋上即可。
小贴士

1：蒸鱼的时间长短，请根据鱼的大小来增减。

2：蒸鱼料中加入少许猪油，肉嫩味鲜的法宝；也可用猪油涂抹鱼身。

3：豆豉，剁辣，蒸鱼豉油都有咸味，无须额外加盐。

发布于 2019-09-27
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