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香卤豆腐干
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束的回忆不在唒

香卤豆腐干是一道色香味俱全的汉族名肴。豆腐干柔软，五香味浓。把豆腐干洗净，切块；将八角、花椒等调料装入一个调料盒里。锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、姜块料盒，烧开，煮约30分钟，击成卤汤，然后投入切好的豆腐干，烧开，改用小火烧，当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料盒（下次再用），捞出豆腐干，码盘即可食用。

时间:10-30分钟
食材
豆腐干 3块
草果 2个
盐 1小勺
花椒 20颗
八角 6个
桂皮 2段
香叶 2片
生姜 1块
酱油 1勺
老抽 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豆腐干洗干净；
  • 步骤 2/6
    豆腐干切成三角形；
  • 步骤 3/6
    准备调料，装进调料盒；
  • 步骤 4/6
    锅里加清水，加一勺老卤汤，放入调料盒，盐，豆腐干；
  • 步骤 5/6
    加酱油，老抽，至汤汁呈酱红色，煮30分钟，豆腐干上色，卤好的豆干，可在原汤中浸泡2小时入味；
  • 步骤 6/6
    当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋（下次再用），捞出豆腐干，开吃，香喷喷的!
小贴士

1.豆腐干洗干净，豆腐干切成三角形；

2.锅里加清水，加一勺老卤汤，放入调料盒，盐，豆腐干；

3.加酱油，老抽，至汤汁呈酱红色，煮30分钟，豆腐干上色，卤好的豆干，可在原汤中浸泡2小时入味；

4.当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋（下次再用），捞出豆腐干，开吃，香喷喷的!

5.卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味。

发布于 2019-12-06
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