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香卤豆腐
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半窗疏影竺

附近有一家的豆腐质量非常不错,所以常买。豆腐是高蛋白质的食品,很容易腐败,头一天不吃,第二天可能就酸了,所以都是吃多少买多少,“来三块钱的豆腐”,卖豆腐的那位售货员手法真是高明,拿起刀随便割一块,几乎次次分豪不差。现在卖豆腐的换了人,你说要三块钱的或是要一斤,她会生气的说:“三块钱,一斤,那是多少,谁能知道?”然后挥着切豆腐的刀:“说吧,从哪切?”隔着柜台,哆里哆嗦抬起手一指,就那吧,这一刀下去,准多了!这次买的一块豆腐,中午炸了一盘豆腐排后,还剩下一大块,冻冰箱吧,不是很爱吃冻豆腐,明天吃又怕坏掉,于是翻翻好豆菜谱,发现了一个好法子,香卤豆腐!说起这个,还真是很馋人呢,每次路过熟食摊,看到摊主在炸豆腐,都不由的咽着口水,多看几眼呢,嘻嘻!

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 500g
适量
适量
老抽 适量
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
冰糖 2块
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    豆腐洗净,切厚片;
  • 步骤 2/7
    锅中加油,煎炸;
  • 步骤 3/7
    煎至两面金黄盛出,置于大碗中;
  • 步骤 4/7
    锅中加水,加花椒大料桂皮,盐,冰糖,老抽,烧开后煮30分钟,关火;
  • 步骤 5/7
    淋入豆腐中,置于冰箱冷藏一夜,第二天即可食用;
  • 步骤 6/7
    酱香浓郁的卤豆腐。
  • 步骤 7/7
    如法炮制,还可以在卤水中加入煮熟去皮的鸡蛋等食材。
小贴士

豆腐可以煎,也可以炸制;

卤汁中调料根据个人喜好添加;

挑选豆腐时注意豆腐颜色稍带黄色,不要过于死白,或发黑。

发布于 2019-10-21
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