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香卤豆腐丝
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屯逊律贤闹

豆腐皮也叫千张，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。而且营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高。

卤了鸡爪之后的卤水我留了下来，再加入一些调味料，用来卤豆腐皮，卤出来的豆腐丝就有了鸡汤的醇厚鲜美的味道。

时间:10分钟内
食材
豆腐皮 500g
卤水 适量
盐 适量
八角 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
桂皮 适量
糖 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆腐皮洗净
  • 步骤 2/10
    沿着一边卷起来，留5公分不卷
  • 步骤 3/10
    用刀把卷起来的部分切成细条
  • 步骤 4/10
    把切好的豆腐丝抖开
  • 步骤 5/10
    沿着没切的那部分把豆腐丝卷好
  • 步骤 6/10
    用牙签扎上固定
  • 步骤 7/10
    卤水加热
  • 步骤 8/10
    把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里
  • 步骤 9/10
    加入八角大料，红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味
  • 步骤 10/10
    捞出卤好的豆腐丝，吃的时候切成合适的长度就可以了
小贴士

煮好的豆腐丝需要放在卤水里面卤制一夜，更加入味。

发布于 2023-05-02
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