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香卤豆腐片
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小蔡一碟宁攲自
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时间:30分钟-1小时
食材
油豆腐片 适量
适量
适量
干红椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图。
  • 步骤 2/8
    豆腐片对角折叠,均匀的切几刀。
  • 步骤 3/8
    打开后如图所示(切开便于入味)。
  • 步骤 4/8
    切好的豆腐片放入冷水中煮开。(一:豆腐片更软,二:煮去豆腐片的油脂)
  • 步骤 5/8
    煮沸的豆腐片捞出。
  • 步骤 6/8
    另取一锅,放入桂皮,八角,香叶,干红椒切开,葱段,姜丝,倒入适量的清水,大火煮开。
  • 步骤 7/8
    煮开后,滴入料酒,生抽,少量老抽上色,白糖,盐调味。
  • 步骤 8/8
    将豆腐片放入,大火煮开,转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开,关火卤制即可。(煮开—晾凉—煮开——晾凉便于入味及上色)
发布于 2020-07-02
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