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香卤豆腐片
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小蔡一碟宁攲自
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时间:30分钟-1小时
食材
油豆腐片 适量
葱 适量
姜 适量
干红椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图。
  • 步骤 2/8
    豆腐片对角折叠，均匀的切几刀。
  • 步骤 3/8
    打开后如图所示（切开便于入味）。
  • 步骤 4/8
    切好的豆腐片放入冷水中煮开。（一：豆腐片更软，二：煮去豆腐片的油脂）
  • 步骤 5/8
    煮沸的豆腐片捞出。
  • 步骤 6/8
    另取一锅，放入桂皮，八角，香叶，干红椒切开，葱段，姜丝，倒入适量的清水，大火煮开。
  • 步骤 7/8
    煮开后，滴入料酒，生抽，少量老抽上色，白糖，盐调味。
  • 步骤 8/8
    将豆腐片放入，大火煮开，转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开，关火卤制即可。（煮开—晾凉—煮开——晾凉便于入味及上色）
发布于 2020-07-02
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