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麻辣小龙虾
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青山笑春风诸

网红麻辣小龙虾,自己在家做,性价比高又美味

时间:30分钟-1小时
食材
小龙虾 750g
油 40g
盐 1/2茶匙
郫县红油豆瓣酱 50g
红干椒 50g
麻椒 2茶匙
八角 3个
香叶 适量
草果 3个
桂皮 2块
生姜 40g
小葱 2棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小龙虾清洗干净后用清水静养1天让其吐出脏污。烹制前揪住小龙虾尾巴中间的地方，往外拉取出虾线。
  • 步骤 2/9
    红干椒放到煮锅里煮开。
  • 步骤 3/9
    煮开即可关火，把辣椒浸泡在煮锅里使干红椒稍微膨胀变软。
  • 步骤 4/9
    把浸泡好的红干椒切成大段。
  • 步骤 5/9
    小葱切段，生姜洗净掰成大块并用刀拍松散。
  • 步骤 6/9
    炒锅里倒入油，油热后放入郫县红藕豆瓣酱、放入八角、桂皮、草果、香叶、小葱、浸泡过的红干椒段小火炒出香辣味，油汁红亮。
  • 步骤 7/9
    倒入处理好的小龙虾大火翻炒，炒至小龙虾裹满油汁，颜色红亮。
  • 步骤 8/9
    撒入麻椒小火炒出香麻味，倒入没过小龙虾的开水。
  • 步骤 9/9
    大火煮开，然后改小火约煮15分钟收一收汁。关火后，继续浸泡十五钟左右让汤汁的滋味渗透进去，这样小龙虾更加入味。
小贴士

1、小龙虾洗掉表层脏污后用清水养一天，让其吐出肚中脏污。

2、小龙虾属凉性多放生姜、干红椒。

3、干红椒用开水浸泡至软后再用来烹饪，可激发出辣椒原有的辣香，辣而不燥。

4、烧好的下龙虾不出锅，放在汤汁中浸泡十几分钟小龙虾更入味。

发布于 2019-12-13
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