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菠菜凉皮
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小珍珠intonation

很多朋友觉得自已在家做凉皮很麻烦，需要花费很多时间，今天我们做一款最简单的，十分钟就能吃上一碗香辣可口凉皮。

时间:30分钟-1小时
食材
澄粉 90g
菠菜粉 10g
水 200g
盐 适量
红油辣椒 适量
香醋 适量
生抽 适量
味精 适量
香油 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    澄粉、菠菜粉按重量称出
  • 步骤 2/10
    加水混合,充分搅拌均匀.
  • 步骤 3/10
    取一个平底的大盘子(我用了匹萨盘),把混合液分成四份,取一份倒在盘子里
  • 步骤 4/10
    上锅大火蒸2分钟.
  • 步骤 5/10
    蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模
  • 步骤 6/10
    这样比较容易揭下来，接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好.
  • 步骤 7/10
    做好的凉皮切成段
  • 步骤 8/10
    黄瓜去皮
  • 步骤 9/10
    切丝
  • 步骤 10/10
    把切好的凉皮和黄瓜放入碗里，加生抽,白糖和辣的红油辣椒拌匀,就可以开动啦
小贴士

可能有些朋友不明白澄粉是什么,这里集中解释下.澄粉就是小麦淀粉,可能又有人要问了,小麦淀粉是什么:小麦淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。

有一点需要注意了,不是超市里卖的普通淀粉或者玉米淀粉哦.有人问我,玉米淀粉也可以做么?是的,也可以做,但是口感比澄粉或者绿豆淀粉做出来的都要差,不劲道,吃起来没筋骨的那种感觉.所以不建议用玉米淀粉或者普通淀粉做.

发布于 2020-08-21
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