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菠菜凉皮
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-Anonymous__

婆婆种了好多菠菜，又不能存放，就想着做了菠菜凉皮。

食材
面粉(中筋粉) 130克
玉米淀粉 130克
菠菜(未洗菠菜重量) 200克
水 600克
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1、200克菠菜摘洗干净——切断——放入料理机——加入600克水——打碎——打好的菠菜汁——过滤菠菜渣(像豆浆一样过滤)
  • 步骤 2/4
    2、取一个面盆—放入130克玉米淀粉—在放入130克中筋面粉—把过滤好的菠菜汁360克倒入盆中——搅匀静置10分钟
  • 步骤 3/4
    3、炒锅放水——放入蒸屉(水要莫过蒸屉一点哦)——大火烧开(全程保持中大火)
  • 步骤 4/4
    4、8寸披萨盘刷油(可用不锈钢盘子)——舀一勺菠菜面糊倒入披萨盘中——转动披萨盘，让面糊铺满盘底，放在蒸屉上，盖好锅盖，蒸90秒左右——看到面皮鼓起大泡就ok了——用工具把盘子拿出来——放入凉水盘中——用小刀划一下盘子边缘——凉皮揭下来刷一层熟油放入盘子中……
小贴士

为了节约时间，可准备两个披萨盘来回替换。我没有披萨盘，我用的不锈钢盆子

熟油:把油烧热在凉透的油

发布于 2018-07-26
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