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风味脆豇豆
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cautious上下

风味脆豇豆这道菜是和我婆婆学的,以前总是见婆婆炒,辣辣滴,很下饭,就不知道怎么会这么脆。

时间:10分钟内
食材
豇豆 700g
青椒 适量
红椒 适量
食油 2勺
1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好脆嫩新鲜豇豆。
  • 步骤 2/9
    锅中水烧开,放入豇豆,烫至全部变为青绿色。
  • 步骤 3/9
    捞出沥干水分,用细绳一一捆好。
  • 步骤 4/9
    穿在竹竿上,放在室外太阳下暴晒数小时;至豇豆变为灰白色,但还留有些许水分,不能太干枯了。
  • 步骤 5/9
    晒好的豇豆清理好;准备好青红椒。
  • 步骤 6/9
    豆角切寸长小粒;蒜拍破;青红椒切小段备用。
  • 步骤 7/9
    锅中油热,爆香蒜粒,倒入豇豆,加盐翻炒。
  • 步骤 8/9
    倒入青红椒,炒至断生。
  • 步骤 9/9
    炒好的豇豆,调好味盛入碗中。
小贴士

1、选择新鲜脆嫩的豇豆做出来口感很脆。

2、豇豆烫至变色即可,不能久煮。

3、个人觉得,炒脆豇豆口味可以稍稍重点,用干红椒炒的辣辣的才好吃。

4、豇豆烫、晒后,量有所减少,适当多做一些。

发布于 2019-10-30
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