风味脆豇豆 - 风味脆豇豆的做法,风味脆豇豆怎么做好吃,风味脆豇豆的家常做法 - 京细菜谱

风味脆豇豆

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风味脆豇豆这道菜是和我婆婆学的，以前总是见婆婆炒，辣辣滴，很下饭，就不知道怎么会这么脆。

时间:10分钟内

食材

豇豆 700g

青椒适量

红椒适量

食油 2勺

盐 1勺

烹饪步骤

步骤 1/9

准备好脆嫩新鲜豇豆。
步骤 2/9

锅中水烧开，放入豇豆，烫至全部变为青绿色。
步骤 3/9

捞出沥干水分，用细绳一一捆好。
步骤 4/9

穿在竹竿上，放在室外太阳下暴晒数小时；至豇豆变为灰白色，但还留有些许水分，不能太干枯了。
步骤 5/9

晒好的豇豆清理好；准备好青红椒。
步骤 6/9

豆角切寸长小粒；蒜拍破；青红椒切小段备用。
步骤 7/9

锅中油热，爆香蒜粒，倒入豇豆，加盐翻炒。
步骤 8/9

倒入青红椒，炒至断生。
步骤 9/9

炒好的豇豆，调好味盛入碗中。

小贴士

1、选择新鲜脆嫩的豇豆做出来口感很脆。

2、豇豆烫至变色即可，不能久煮。

3、个人觉得，炒脆豇豆口味可以稍稍重点，用干红椒炒的辣辣的才好吃。

4、豇豆烫、晒后，量有所减少，适当多做一些。

发布于 2019-10-30