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猪肚炒青椒
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腐剂安莫兮念嘥

今天是第一次买猪肚，这东西可真难处理，没想到平时吃在嘴里这么美味的食物在入锅之前尽是这么刺鼻，还很难伺候，清洗了很久才除去那异味。一个猪肚，一半用来爆炒，一半用来炖汤，还是蛮有成就感的。

时间:10分钟内
食材
猪肚 半个
青椒 1 个
油 适量
盐 适量
生姜 适量
生粉 适量
白醋 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
老酒 适量
生抽 适量
小葱 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肚放在盆里，用盐与生粉及白醋一起搓洗猪肚，里面也要翻出来清洗，还要撕去多余的油脂，搓洗三遍左右，直至臭觉上没闻到异味为止。
  • 步骤 2/7
    锅里清入清水，放入猪肚、姜片、花椒粒，大火煮开，再继续煮五分钟左右。 这是一个，我只切了半个，另半个用来炖汤了。
  • 步骤 3/7
    将猪肚捞出切长条，青椒洗净切块。
  • 步骤 4/7
    坐油锅，烧热，下姜片煸香后，加入猪肚大火爆炒至断生。
  • 步骤 5/7
    加入青椒翻炒几下，加白糖，淋入适量生抽与老酒。
  • 步骤 6/7
    撒入适量胡椒粉，翻炒至香味溢出。
  • 步骤 7/7
    加适量盐翻炒收汁，即可出锅。
小贴士

１、猪肚一定要清洗干净，不然会有异味。

２、最后放盐，盐放早了的话，猪肚会紧缩，影响口感。

发布于 2019-10-30
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