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猪肚炒青椒
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腐剂安莫兮念嘥

今天是第一次买猪肚,这东西可真难处理,没想到平时吃在嘴里这么美味的食物在入锅之前尽是这么刺鼻,还很难伺候,清洗了很久才除去那异味。一个猪肚,一半用来爆炒,一半用来炖汤,还是蛮有成就感的。

时间:10分钟内
食材
猪肚 半个
青椒 1 个
适量
适量
生姜 适量
生粉 适量
白醋 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
老酒 适量
生抽 适量
小葱 适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肚放在盆里,用盐与生粉及白醋一起搓洗猪肚,里面也要翻出来清洗,还要撕去多余的油脂,搓洗三遍左右,直至臭觉上没闻到异味为止。
  • 步骤 2/7
    锅里清入清水,放入猪肚、姜片、花椒粒,大火煮开,再继续煮五分钟左右。 这是一个,我只切了半个,另半个用来炖汤了。
  • 步骤 3/7
    将猪肚捞出切长条,青椒洗净切块。
  • 步骤 4/7
    坐油锅,烧热,下姜片煸香后,加入猪肚大火爆炒至断生。
  • 步骤 5/7
    加入青椒翻炒几下,加白糖,淋入适量生抽与老酒。
  • 步骤 6/7
    撒入适量胡椒粉,翻炒至香味溢出。
  • 步骤 7/7
    加适量盐翻炒收汁,即可出锅。
小贴士

1、猪肚一定要清洗干净,不然会有异味。

2、最后放盐,盐放早了的话,猪肚会紧缩,影响口感。

发布于 2019-10-30
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