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XO酱蒜蓉豆豉蒸茄子
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倦与恋涵凝

好不容易买到这种形状的茄子，平常我在超市买的茄子都是那种大大的，皮比较厚，嫩的话肉质行，否则总觉得口感不是很理想。通常我炒茄子都不去皮，只有一次因那茄子太老了才去掉皮。这次买的这种小茄子看着挺嫩当然不必去皮，不过切开一看，有许多已经成熟了的籽，当时心就想，天，这茄子会好吃吗？开始是打算蒸着吃，因为平常我都是炒或焖之类，从来没试过蒸。看到这茄子里面的籽之后曾经一度想放弃蒸，感觉蒸出来效果应该不会好。最后还是决定按原来想法去蒸吧，结果蒸出来效果还不至于我想像中差，感觉还不错。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 6根
XO酱 1勺子
橄榄油 适量
生抽 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
大蒜 适量
豆豉 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材：茄子、大蒜、豆豉、XO酱、葱花。
  • 步骤 2/10
    将大蒜与豆豉剁碎备用。
  • 步骤 3/10
    茄子洗过去后切蒂，然后切成条状，放入碟子里。
  • 步骤 4/10
    锅里注入适量清水大火烧开，放入碟子，盖上锅盖大火煮约20分钟。
  • 步骤 5/10
    蒸茄子期间就处理大蒜与豆豉，烧热一小锅倒入适量橄榄油，放入大蒜与豆豉爆出香味。
  • 步骤 6/10
    加入一勺子XO酱，轻轻搅拌。
  • 步骤 7/10
    然后再调入适量的生抽与白糖胡椒粉煮成酱汁备用。
  • 步骤 8/10
    这个时候茄子也正好蒸熟了。
  • 步骤 9/10
    打开锅盖，将炒好的蒜豆豉酱淋到茄子上。
  • 步骤 10/10
    再洒入葱花，盖上锅盖片刻，熄火。
小贴士

1、茄子最好连皮吃。2、蒜蓉豆豉酱汁想吃起来口感滑一些的话可适当调入少许生粉。3、蒸的时候按茄子用量。4、洒上葱花焖片刻时间不可长，否则葱花都变黄，影响卖相。

发布于 2019-10-30
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