jxcaipu logo
金玉烧麦
8.8万 热度 775 收藏
江南过客焦

一直想做烧麦给家人吃，专门在好豆网上搜了一大堆烧麦菜谱来看，再结合着蛋饺的启发，创制了这一份“金玉烧麦”，好看又好吃，也不枉泡了几个月的好豆网吧。“金玉”是从色彩来取名的，外表的白色面皮是为“玉”，内里的金色蛋皮是为“金”，本想叫“金镶玉”的，可做好才发现其实是“玉镶金”，叫着拗口，还是叫“金玉烧麦”比较贴切吧。烧麦皮偷了个大懒，市场里买回来的大号饺子皮儿，自己擀一擀，捏捏就成。快捷营养，养眼养胃的“金玉烧麦”都“笑开口啦”～～

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 250g
腊肉 100g
饺子皮 30个
土鸡蛋 3个
白菜邦 4块
葱头 3根
盐 5g
姜 5片
蒜 2粒
生抽 40ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    腊肉切丁，姜、蒜、葱头切碎备用。糯米需前一天就泡好。（还有白菜帮，切成丁备用，拍掉了）
  • 步骤 2/12
    上锅蒸糯米，泡好的糯米隔水蒸20分钟。
  • 步骤 3/12
    鸡蛋打入碗中，放3克盐打散备用。
  • 步骤 4/12
    拿一勺子抹上油，在火上烧烫，倒入蛋液。
  • 步骤 5/12
    将蛋液烫成蛋皮备用。
  • 步骤 6/12
    腊肉下锅炒出油后下葱姜蒜爆香。
  • 步骤 7/12
    倒入切碎的白菜帮，倒入剩下的盐调味。（加白菜的原因是白菜出水，和糯米饭蒸会更软一点，更适合老人和小孩吃）
  • 步骤 8/12
    倒入蒸好的糯米饭炒散炒均，期间加生抽调味调色。（必须得说一句，木勺子简直是做炒饭的利器，轻易就将糯米饭炒散。）
  • 步骤 9/12
    炒制好的腊味糯米饭，烧麦馅，铲起备用。
  • 步骤 10/12
    将饺子皮儿擀一下（擀出裙边，这一步拍掉啦~~），饺子皮儿上摊上蛋皮，包入馅料。
  • 步骤 11/12
    包好的烧麦，上蒸锅，蒸制10-15分钟，视天气情况而定吧，我蒸的15分钟，若是夏天应该要不了这么久。
  • 步骤 12/12
    蒸好的烧麦，装盘上桌即可，讨喜又好吃，人人都爱哟~~~
小贴士

炒饭的时候用木勺子，更易炒散。

烫蛋皮用做蛋饺的方法最快捷，也最圆，大小也挺合适的。

放生抽炒糯米饭，这个是我爱的口味，糯米饭里汲进了生抽的盐味及香味，很好吃。

发布于 2019-09-25
72
相关菜谱
写评论