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陈皮烧凤爪
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Islandland

又要来啃鸡脚了。不知为什么，我对鸡脚这东东情有独钟。不当正餐，经常在看电视，玩电脑时啃个不停，当清醒过来，面对一盘骨节时，又总后悔不迭。美味当前，爱与不爱总是让无法决择。这次的鸡脚，只加入了两种调味料，陈皮，酱油，用陈皮来消减鸡脚的肥腻，用酱油来调节鸡脚恰到好入的入口k味道，那种清甜，那种桔香，那种筋道，想必，您也会喜欢。

时间:10-30分钟
食材
鸡脚 500g
油 适量
生抽 适量
老抽 适量
陈皮 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    陈皮提前用温水泡发。
  • 步骤 3/10
    鸡脚剪去脚趾，用刀剁成两段。
  • 步骤 4/10
    凉水入锅，加少许料酒，煮沸，至鸡脚变色捞出用温水洗净备用。
  • 步骤 5/10
    锅中放入少许油，入姜片，泡发陈皮的略翻炒出香气。
  • 步骤 6/10
    加入鸡脚略翻炒。
  • 步骤 7/10
    加入泡陈皮的汤汁和适量热水。
  • 步骤 8/10
    调入适量生抽，适量老抽，我用的是各两大匙。
  • 步骤 9/10
    大火煮沸，转小火慢煮，经常翻动一下。
  • 步骤 10/10
    至自已喜欢的程度后，大火收尽汤汁即可。
小贴士

1、鸡脚凉水入锅焯一下，可以去掉血沫去腥。

2、焯过的鸡脚要用温水清洗，炖煮时也应加热水或温水。

发布于 2019-08-15
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