红烧凤爪 - 红烧凤爪的做法,红烧凤爪怎么做好吃,红烧凤爪的家常做法 - 京细菜谱

红烧凤爪

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鸡爪在美食家的菜谱上称做凤爪，俺这道菜就称为红烧凤爪。鸡爪多皮、筋，胶质大，怎么做都好吃，红烧更是色味俱佳，脆嫩可口。鸡爪味甘，性平，无毒。其营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

时间:10分钟内

食材

凤爪 300g

油适量

盐适量

葱姜适量

花椒大料适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/5

将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,过水焯一下去腥味，加入适量水、花椒、大料、桂皮、香叶、生姜切片，大火烧开转小火慢煮至熟；
步骤 2/5

锅中加入适量的油，加入花椒大料、葱姜爆香；
步骤 3/5

加入红烧酱油、料酒，添入凤爪，小火慢慢翻炒至鸡爪上色；
步骤 4/5

待汤汁快干的时候，开大火，加入白糖、盐、鸡精调味收汁即可；
步骤 5/5

出锅装盘。

小贴士

不要用力翻炒，翻动的次数也不宜过多，否则会把鸡爪子上的皮铲掉，影响美观。

发布于 2019-11-27