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红烧凤爪
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阳刚historian

凤爪富含胶原蛋白和钙质，是很受我家欢迎的食材。菜场有炸好的半成品卖，为健康计，还是自己买来鸡爪炸最放心，炸好再烧至收汁，筋骨软烂，相当入味~还可以放一把孜然粉，更加香。

食材
鸡爪 1000g
油 适量
盐 适量
孜然 适量
豆瓣酱 适量
八角 适量
大蒜 适量
花椒 适量
黄酒 适量
酱油 适量
生姜 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡爪减去趾甲，入锅飞水
  • 步骤 2/15
    洗净浮沫
  • 步骤 3/15
    加酱油腌制
  • 步骤 4/15
    用厨房纸巾拭干水，也可用吹风吹干
  • 步骤 5/15
    入油锅炸熟
  • 步骤 6/15
    炸好后放在冷水下用流动水冲
  • 步骤 7/15
    准备干红椒等调味品
  • 步骤 8/15
    将新鲜大蒜切成段
  • 步骤 9/15
    放入炒锅内用油煸香
  • 步骤 10/15
    加入冲过水的鸡爪
  • 步骤 11/15
    加红油豆瓣酱1勺
  • 步骤 12/15
    放入适量盐，加水
  • 步骤 13/15
    大伙烧开，转小火，加盖焖30分钟
  • 步骤 14/15
    揭盖，加大蒜
  • 步骤 15/15
    收汁即可
小贴士

1.鸡爪先用油炸、再用凉水冲，易形成虎皮，烧制更入味。

2.油炸的时候最好盖上盖子，以免溅出油。

发布于 2022-10-26
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