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红烧冬瓜
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小枱呼呼蛋倪

冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。唐代《圣济总录》书中介绍了古人用冬瓜制作面脂进行美容的方法。另外，据《本草纲目》载：冬瓜瓤白，绵软，用它洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙；《神农本草经》记载：冬瓜子能令人“面容生辉”。冬瓜子是古代面脂中的常用药。冬瓜全身都是宝，冬瓜季节，不妨多食用。

时间:10-30分钟
食材
冬瓜 500g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
八角 适量
大葱 10g
姜汁 适量
麻辣酱 适量
酱油 适量
干红辣椒 适量
鸡精 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    小冬瓜一个备用。
  • 步骤 2/17
    葱洗净备用。
  • 步骤 3/17
    准备调料备用。
  • 步骤 4/17
    将冬瓜削去外皮，洗净备用。
  • 步骤 5/17
    用勺子挖去冬瓜瓤备用。
  • 步骤 6/17
    将冬瓜切成厚块备用。
  • 步骤 7/17
    葱切长段备用。
  • 步骤 8/17
    炒锅放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。
  • 步骤 9/17
    炸出调料香味后，下入干红辣椒和葱段爆出香味。
  • 步骤 10/17
    下入冬瓜块翻炒。
  • 步骤 11/17
    加入白糖、食盐和酱油翻炒。
  • 步骤 12/17
    加入玖顺姜汁。
  • 步骤 13/17
    放入麻辣酱。
  • 步骤 14/17
    将调料翻炒均匀，裹住冬瓜。
  • 步骤 15/17
    加入适量的水。
  • 步骤 16/17
    加盖，焖煮冬瓜入味。
  • 步骤 17/17
    汤汁浓稠时，打开锅盖，加入鸡精调味，出锅即可食用。
小贴士

1.冬瓜因为要经过焖煮，防止碎掉，切块的时候要切厚厚大块，这样，更像红烧肉的模样。

2.麻辣酱的添加，可以根据各家调味料的情况，没有的可以不加，或者换做豆瓣酱使用。

发布于 2020-02-27
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