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冬瓜薏米炖猪脚
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靴子猫multitude

这季节的上海，正好是黄梅天的季节，湿气较重，煲一锅汤水来去去湿，冬瓜和薏米都是除去湿气的好食材。猪脚被我用了白酒和盐，生姜一起事先腌制了一天一夜，所以皮质很Q,而且还可以去掉猪脚的腥味，和薏米和冬瓜一起煲汤，很适合梅雨季节食用。

时间:30分钟-1小时
食材
猪脚 1200g
冬瓜 350g
薏米 60g
盐 52g
生姜 20g
白酒 30ml
料酒 30ml
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪脚先用清水泡4小时中途要换2次清水
  • 步骤 2/11
    准备15克生姜片，50克海盐和30毫升白酒
  • 步骤 3/11
    把沥干水分的猪脚和盐，生姜，白酒一起拌匀盖上进冰箱冷藏24小时
  • 步骤 4/11
    冬瓜去皮洗净切块，薏米淘洗干净
  • 步骤 5/11
    准备料酒，葱花和姜片
  • 步骤 6/11
    先把腌过的猪脚洗净再倒入锅中，加入清水焯水后捞起洗净
  • 步骤 7/11
    再把猪脚和薏米倒入电压锅里加入开水，水量要浸没过食材，加入生姜和料酒
  • 步骤 8/11
    通电调到豆类蹄筋30分钟
  • 步骤 9/11
    等时间到能打开的时候再倒入冬瓜盖上不压再煮到冬瓜熟软
  • 步骤 10/11
    最后尝试味道再加盐调味
  • 步骤 11/11
    盛入碗中撒上葱花上桌
小贴士

1.最后加入冬瓜我就没压，盖上煮以免冬瓜煮的过于烂软。

2.腌制的时候加白酒能去腥增香，不要过量，免得食物会发生苦味

3.因为用高压锅所以薏米泡不泡都没关系的。

发布于 2019-01-26
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