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冬瓜薏米排骨汤
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倦与恋涵凝

冬瓜薏米排骨汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于闽菜系。此汤清淡宜人，具有清热解毒，滋阴润燥，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。

食材
冬瓜 500克
排骨 400克
薏米 80克
白醋 3-4滴
盐 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    薏米洗净，浸泡2小时。
  • 步骤 3/9
    冬瓜洗净后，去皮、去籽、切块。
  • 步骤 4/9
    猪排骨洗净，先用沸水焯水，焯水后洗净血污。
  • 步骤 5/9
    锅内重新放水，放入焯好的排骨、薏米，葱姜、料酒。
  • 步骤 6/9
    滴入3--4滴白醋（有利于骨头中钙等成份的溶解）大火烧开后转小火煮30分钟。
  • 步骤 7/9
    放入冬瓜用小火慢炖至熟。
  • 步骤 8/9
    下盐调味即可。
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

1 在炖骨头汤时，滴几滴白醋，骨头汤中的钙质容易溢出，有利于人体对钙的吸收。

2 此汤下冬瓜后，要用小火慢炖，这样可以防止冬瓜过熟过烂。

3 薏米浸泡2小时，炖汤时，易熟。

发布于 2022-10-09
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