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炒合菜
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爱喝酒pumpkin

炒合菜就是把3---5样的食材合并一起炒制。炒合菜有两个要点，一是多以切丝为主，所以一般的合菜里都有豆芽、韭菜这两样食材；二是以素炒为多，当然这只是一个习惯罢了，如果自己喜欢放点肉丝，那也无可厚非。

时间:10分钟内
食材
绿豆芽 300g
干豆腐 200g
韭菜 200g
油 适量
盐 适量
味精 适量
葱 适量
蚝油 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主辅料： 绿豆芽、干豆腐、韭菜。
  • 步骤 2/14
    把韭菜摘洗干净，切寸段。
  • 步骤 3/14
    把干豆腐切条。
  • 步骤 4/14
    绿豆芽洗净、沥干水分。
  • 步骤 5/14
    把葱切碎。
  • 步骤 6/14
    起锅热油，爆香葱花。
  • 步骤 7/14
    开旺火，放入绿豆芽翻炒。
  • 步骤 8/14
    把绿豆芽炒至稍一塌秧，放入干豆腐。
  • 步骤 9/14
    翻炒均匀，加入蚝油。
  • 步骤 10/14
    继续翻炒，加盐、味精调味。
  • 步骤 11/14
    放入韭菜。
  • 步骤 12/14
    翻炒后，加香醋提味。
  • 步骤 13/14
    快速翻炒均匀，即可关火。
  • 步骤 14/14
    出锅装盘，即可上桌。
小贴士

1、绿豆芽要先炒，才能断生炒熟。

2、韭菜一定要后放，才能保证成品菜肴味鲜。

3、也可以放几粒花椒爆锅。

发布于 2019-08-05
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