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花胶煲鸡
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乐靖阳锅

花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶有丰富胶质见称，故称花胶；有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

时间:1-2小时
食材
鸡 半只
花胶 2只
料酒 适量
盐 适量
姜 适量
杞子 适量
桂圆 适量
北芪 3片
红枣 4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备光鸡，将其洗净，切段备用。
  • 步骤 2/7
    准备花胶两只，用水泡发。
  • 步骤 3/7
    把汤料用清水洗净备用（红枣要去核，不然会比较燥热）。
  • 步骤 4/7
    花胶清洗干净剪成节，姜拍烂，备用。
  • 步骤 5/7
    鸡肉飞水去除多余油脂清洗干净。
  • 步骤 6/7
    将所有材料放入汤煲内，加入适量的清水，调入适量的料酒；后按电子炖盅的说明操作在外围也加入开水，盖好盖子。
  • 步骤 7/7
    炖约3小时左右，食用前加盐调味即可，味道甘甜。
小贴士

1.如果是比较厚身的花胶，可先用冷水浸泡3-4小时，再放锅里换水煮开，热水浸泡 2-3小时。如果太大太厚的可以剪开来浸；去腥的时候要用葱和姜，再放些酒去除腥味。

2.怕油和热量的，可以把所有的鸡皮和鸡油全部去掉。

3.鸡块先焯水可让汤更清更鲜美。

发布于 2019-10-12
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