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滋味炝莲藕
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奇树丶

人们常说：荷莲一身宝，秋藕最补人。秋天天气变得干燥，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。莲藕的吃法很多，最嫩的莲藕最适合凉拌来吃，这道炝莲藕简单易做，【炝】的技法非常简单，成菜后的最后一道工序，用烧热的油泼之，伴随着“呲啦~~~！”一声，袅袅的香味就扑鼻而来了。白嫩的莲藕，配上少许红椒，黄色姜末，微微酸辣的香味，看着就超级养眼，让你胃口大开。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 1节
红椒 3个
花椒 5g
油 适量
盐 适量
白醋 10ml
白糖 3g
生姜 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    藕去皮切片清水浸泡。
  • 步骤 2/11
    准备好调味料。
  • 步骤 3/11
    红辣椒切碎，生姜切末。
  • 步骤 4/11
    莲藕入开水中焯烫片刻过凉沥干水分。
  • 步骤 5/11
    焯烫过得莲藕放入碗中，加入白醋。
  • 步骤 6/11
    加入少许白糖，适量的盐。
  • 步骤 7/11
    用手抓拌均匀腌制片刻。
  • 步骤 8/11
    腌制过的莲藕盛入碗中，上面撒上红椒和姜末。
  • 步骤 9/11
    锅中油烧热放入花椒小火炸响。
  • 步骤 10/11
    捞出花椒，把热油浇在莲藕上面。
  • 步骤 11/11
    可以盖上一个盘子焖至2-3分钟，即可食用。
小贴士

这道菜最适合用嫩莲藕来做，嫩藕口感清脆。

焯烫莲藕不要时间过长，入开水中1分钟即可，马上过凉沥干水分，这样才能保证莲藕清脆的口感。

加盐，糖，白醋腌制片刻莲藕，是为了让莲藕更加入味。用白醋是为了菜肴色泽更加美观。

最后加入热油，加盖子盖上焖至片刻，可以让莲藕更加入味有滋味。

发布于 2019-08-01
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