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莲藕脊骨煲
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若馨distinguish

很少用心来慢煲一锅汤。一来没有时间，二来家里没有大的汤煲，平时做汤，都是用电压力锅来代替。这次得到陶煲王的大汤煲，决定用心来煲一锅简单美味的莲藕脊骨汤。脊骨，是超市中除了腿骨之外第二便宜的骨类了，正好特价，每市斤九元九角九分。之所以用它，因为它上面肉少，骨多，还带有部分骨髓，用来煲汤着实不错。

时间:1-2小时
食材
脊骨 800g
莲藕 300g
料酒 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
大枣 2粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    脊骨先用冷水略泡，泡出血水。
  • 步骤 3/13
    将脊骨上附带的肥脂去除掉。
  • 步骤 4/13
    凉水入锅，加一大勺料酒、姜片，大火煮开。这时的汤汁很浑浊，不必担心。
  • 步骤 5/13
    不停用勺捞出浮沫。
  • 步骤 6/13
    直到汤汁清澈关火，将姜片捞出。
  • 步骤 7/13
    将煮好的脊骨和汤一起倒入砂煲中，加入葱段和姜片。
  • 步骤 8/13
    大火烧开，转小火慢煲一个小时。
  • 步骤 9/13
    莲藕去皮切成大滚刀块。
  • 步骤 10/13
    再加入切好的莲藕。
  • 步骤 11/13
    两粒大枣，再小火慢煲一个半小时。
  • 步骤 12/13
    直到莲藕变粉，骨酥肉烂，加盐调味，关火。
  • 步骤 13/13
    盛出食用即可。
小贴士

排骨凉水入锅，可更好的去掉血水和肉腥味。

发布于 2019-08-07
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