1、标准的蒜泥白肉是用二刀后臀，这个部位瘦肉颜色浅，肥肉含脂量低。但素超市不会这样给我们分割的，除非去农贸市场跟肉贩子拉好关系。

2、紫皮独头蒜做凉菜好吃，蒜瓣儿烧菜好吃。

3、捣蒜泥我用的是宜家的不锈钢压蒜器，榨姜汁也超方便。