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素三鲜---莲藕木耳炒西芹
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晚上做了这个素菜，家里大小吃货都吃了不少，平时家里餐桌上的素菜多半是我干完的，看着今天这种效果心里还是蛮高兴的。。。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 一小根
西芹 两根
木耳 五朵
胡萝卜 5分之1根
蒜瓣 1个
鲍鱼汁（吃饭用的汤匙） 3汤匙
盐 少许
食用油 少许
鸡粉 少许
白糖 少许
香油（即麻油） 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备所有食材：莲藕、西芹、木耳、蒜瓣。
  • 步骤 2/8
    莲藕去皮切厚片再切块（如图）
  • 步骤 3/8
    大蒜去皮剁碎、木耳泡发开去蒂撕开、西芹撕掉筋络切成斜口段、胡萝卜切片。
  • 步骤 4/8
    锅里烧开适量水，加上少许盐、油，倒入西芹、莲藕焯水2分钟左右。
  • 步骤 5/8
    捞起沥干水。
  • 步骤 6/8
    热锅，倒适量食用油，下蒜末爆香、倒进木耳、胡萝卜大火爆炒片刻。
  • 步骤 7/8
    再把焯好的莲藕、西芹倒下一起翻炒，期间锅里水分会蒸发掉，加点清水和鲍鱼汁不停翻炒至熟透，调入盐、鸡粉、白糖、少许香油翻炒均匀。
  • 步骤 8/8
    铲起，装盆~
小贴士

莲藕切好后用少许的盐水浸泡一下防止氧化变黑。西芹和藕要用水焯一下再炒，缩短炒制时间。

发布于 2019-01-09
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