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双米蒸排骨
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嘟噜嘟噜十一

蒸排骨难入味,教你这一招,蒸出来又香又嫩,鲜美清淡不油腻

时间:30分钟-1小时
食材
猪肋排 500g
黑小米 80g
小米 80g
糯米 50g
棕叶 4个
盐 适量
豆豉 适量
料酒 适量
糖 适量
甜面酱 适量
葱 适量
姜 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净，斩成4厘米长的节。 　
  • 步骤 2/9
    黑小米、小米、糯米
  • 步骤 3/9
    黑小米、小米糯米淘洗干净后，用水浸泡3小时
  • 步骤 4/9
    排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀，腌制30分钟
  • 步骤 5/9
    将泡好的糯米用擀面杖压碎，和小米大小即可
  • 步骤 6/9
    糯米碎与黑小米、小米放入排骨中拌匀
  • 步骤 7/9
    棕叶用开水烫过，铺在圆笼里
  • 步骤 8/9
    将拌好的排骨与米一起放入圆笼中，盖上棕叶，扣是一个盘子，防止棕叶翘起
  • 步骤 9/9
    上蒸锅蒸1 小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可
小贴士

添加了糯米是为了增加小米的黏度，使口感更绵软，不宜压的太碎，粗颗粒就可以

发布于 2019-10-16
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