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芋头牛腩煲
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黎呇别捏我脸猪_

武汉终于下了今年冬天的第一场雪，气温下降得非常厉害，在外面行走时觉得人都好像掉进了冰窟中，我在想那北方人在零下二，三十度的人是怎样生活？如果把我放在那里，就不出门了，那上班什么办？哈哈，玩笑，只知道现在正经历着武汉冬季以来最寒冷的一天。这么寒冷的天气，当然要给自己补充体力，做些增强抵抗力的食物来抵抗寒冬的侵蚀。想到了家里还有牛肉，于是找出先将牛肉炖着再说。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、消除水肿、祛除湿气、补虚养血、化痰熄风的作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，中医认为牛肉是为寒冬补益佳品。找了些芋头来搭配，似玉如脂的芋头一直是人们冬季餐桌上的一道时鲜美味，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，常作为防癌的常用药膳主食。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；同时能增进食欲，帮助消化。两个强者的结合，成就了这道美味的“芋头牛腩煲”，虽然是一道很普通的家常菜，但味道鲜美，营养更全面，牛肉软嫩，芋头软糯。在这个寒冷的冬季，吃到口里能感觉到幸福的菜肴。。。

时间:1-2小时
食材
牛腩 500g
芋头 500g
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜苗 适量
大葱 适量
豆瓣酱 适量
黄豆酱 适量
番茄酱 适量
八角 适量
干辣椒 适量
桂皮 适量
香叶 适量
茴香 适量
豆蔻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将牛腩提前用冷水泡上几个小时， 将血水泡出；
  • 步骤 2/12
    泡好的牛肉切成小块， 加入点山楂粉搅拌均匀， 腌制半个小时；
  • 步骤 3/12
    凉油下锅，将准备好的大料和姜片， 葱段下入翻炒；
  • 步骤 4/12
    煸炒出香味后加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒；
  • 步骤 5/12
    翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀， 将其中的水分煸炒出来；
  • 步骤 6/12
    将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开， 气压阀叫后转为小火一刻钟；
  • 步骤 7/12
    将准备好的芋头块放入油锅中炸；
  • 步骤 8/12
    待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来；
  • 步骤 9/12
    将炸好的芋头放入煲中， 再加入做好的牛腩汤， 加盖， 大火煮开后转为小火煮上十五分钟；
  • 步骤 10/12
    加入盐等调味料，大火收汁；
  • 步骤 11/12
    汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火；
  • 步骤 12/12
    如果喜欢， 可以直接将煲端上桌。
小贴士

1. 牛肉用冷水泡上几个小时， 将其中的血水泡出， 这样做出的牛肉能更鲜美；用山楂粉腌制能节省牛肉的烹饪时间；

2. 提前将香料， 八角， 桂皮， 干辣椒等大料翻炒，煸炒出香味后再加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒，这样把大料的香味都煸炒出来再加入牛肉翻炒；

3. 加入牛肉翻炒， 直至其中水分煸炒出后， 放入高压锅内，加入适量的开水， 大火烧开， 气压阀叫后转为小火， 十五分钟；

4. 大料家里平时要备点基本的就可以， 当然为了味道更好就准备足些；我是一次做了一锅可以平时下点面，或做其他菜；

5. 芋头过下油， 不仅吃起来更香，更软糯，而且缩短后期制作时间；

6. 准备好后， 将炸好的芋头放入煲中， 再加入适量的牛肉和汤，一起炖至软烂， 加入盐等调味料即可。

发布于 2019-08-01
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