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鸡肉炖粉条
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陨队矩接某

鸡肉炖粉条是我们东北的名菜，这道菜味道香浓，口感滑嫩，烹饪方法健康，用鸡肉中的油脂来浸润粉条，粉条吸收了鸡肉的香气，在人气上一点不输鸡肉呢，我就是这道菜中粉条的忠实拥挤者噢！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 750g
粉条 适量
玉米油 适量
大葱 适量
姜 适量
老抽 适量
酱油 适量
料酒 适量
陈醋 适量
花椒 适量
大料 适量
绵白糖 适量
精盐 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将粉条用沸水煮几分钟，不要煮透，放在热水中泡，备用。
  • 步骤 2/16
    将鸡肉切块洗净。
  • 步骤 3/16
    将鸡肉放在冷水中，大火将水烧开，去除鸡肉里的杂质。
  • 步骤 4/16
    撇去浮沫，将鸡肉捞出备用。
  • 步骤 5/16
    锅内放入底油，放入鸡肉翻炒。
  • 步骤 6/16
    放入葱姜煸香。
  • 步骤 7/16
    淋上老抽提色。
  • 步骤 8/16
    放入酱油。
  • 步骤 9/16
    放入适量的水。
  • 步骤 10/16
    放入料酒。
  • 步骤 11/16
    放入陈醋。
  • 步骤 12/16
    放入花椒大料。
  • 步骤 13/16
    放入白糖。
  • 步骤 14/16
    放入盐。
  • 步骤 15/16
    放入粉条及足量的水，因为之前粉条没有煮透还是白芯，这次炖至要让粉条通过吸收鸡肉的汤汁来熟烂和膨胀，这样才入味，我买的粉条非常吸水所以放得水很多，如果不知道自己买的粉条该放多少水来炖，可以先放一些，看快干锅了再加些热水，当然这样没有加一次足量的水好吃。
  • 步骤 16/16
    炖至汤收得差不多、鸡肉软烂、粉条Q滑可以用筷子掐断，放入味精调味即可。
小贴士

1 鸡肉要用沸水焯去血水再煸炒。

2 放入粉条及足量的水时，因为之前粉条没有煮透还是白芯，这次炖至要让粉条通过吸收鸡肉的汤汁来熟烂和膨胀，这样才入味，我买的粉条非常吸水所以放得水很多，如果不知道自己买的粉条该放多少水来炖，可以先放一些，看快干锅了再加些热水，当然这样没有加一次足量的水好吃。

发布于 2020-08-25
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