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鲜肉月饼
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帅呆

中秋的时候做的月饼，做了三种，广式，苏式，京式，额，苏式简单一点，广式的很麻烦，还要熬糖浆……最爱吃的，是这苏式的肉月饼，我是无肉不欢，但是又吃不了多少肉……眼大肚子小

时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 225g
普通面粉 250g
猪油 110g
细砂糖 45g
水 40g
盐 适量
蜂蜜 15ml
炒熟的白芝麻 8ml
香油 10ml
酱油 7ml
料酒 5ml
姜末 5g
蒜末 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水40克 混合揉成光滑的面团 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 混合揉成团 分别分成九份，水油面松弛十五分钟
  • 步骤 2/7
    小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，用擀面杖把面团擀成长椭圆形，然后卷起来，再用擀面杖把面团擀成长椭圆形，卷起来，如图放置松弛一会儿
  • 步骤 3/7
    鲜肉馅：猪肉馅225g，白砂糖20g，蜂蜜(15ML)，炒熟的白芝麻（8ML)，香油（10ML），酱油(7ML)，料酒(5ML)，姜末(5g)，蒜末(5g)，盐适量，拌匀搅拌至上劲
  • 步骤 4/7
    把松弛好的面团，压扁擀开，包肉馅，封口朝下
  • 步骤 5/7
    刷蛋黄液
  • 步骤 6/7
    烤箱中层，200度，20-25分钟
  • 步骤 7/7
    切开的照片没有拍好，曝光过度了，颜色没有烤盘的正！
小贴士

包油酥的时候进来不要进气，否则很容易把面皮擀破，油酥漏出来，封口就不那么好封口 ，容易露馅

发布于 2023-06-05
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