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红烧肉
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忆尘夕之涩易波

红烧肉是中国家常菜的经典。也是一道烹饪不需技巧只需付出时间和耐心的菜肴，红色是外观是它的标签，要获得这种诱人的色泽，可以炒糖色或加老抽，也可以加豆腐乳或红曲，各家有自己的方法，火侯的老嫩，味道的浓淡，各家各户千变万化。相对于技巧，倾注的心意最值得回味。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 800g
油 适量
盐 适量
八角 适量
香叶 适量
生姜 适量
花雕洒 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    五花肉洗净
  • 步骤 2/16
    切块
  • 步骤 3/16
    生姜切片
  • 步骤 4/16
    苏泊尔火红点2代无油烟炒锅烧热
  • 步骤 5/16
    苏泊尔锅底的火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右，开始放入生姜片炒一会
  • 步骤 6/16
    下五花肉
  • 步骤 7/16
    炒一会炒到表面略黄
  • 步骤 8/16
    盛入碗中
  • 步骤 9/16
    锅内放少量水放冰糖
  • 步骤 10/16
    冰糖炒成红色的糖色
  • 步骤 11/16
    放五花内
  • 步骤 12/16
    放八角和香叶和适量的水
  • 步骤 13/16
    放花雕洒
  • 步骤 14/16
    放盐
  • 步骤 15/16
    盖上盖大火开后转中小火慢慢炖
  • 步骤 16/16
    烧至五花肉酥软即可
小贴士

1、五花肉先炒至表面略黄可炒出部分油脂，这样烧出的肉更香。

2、花雕洒烧肉味道较好，没花雕洒用啤酒也不错。

3、用冰糖炒糖色时一定要掌握好火侯，炒至亮红色即可不能炒的过深以免味道发苦。

发布于 2019-12-17
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