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无水红烧肉
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愁肠seaport

我还没发过红烧肉的菜谱呢，红烧肉倒是没少做，只是都是用腿肉来做的。平时都是直接放进电炖锅烧的，觉得还是要五花肉烧出来好看好吃。我老爸觉得五花肉不好吃，他喜欢吃腿肉，就是那种一块肉里有肥肉和瘦肉的，再者家里都是老爸在买菜，他从来不买五花肉，所以我做的机会就少啦。我倒是无所谓的，因为五花肉腿肉我都不爱吃。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
香叶 2片
八角 1个
桂皮 适量
生姜 适量
冰糖 适量
老抽 适量
味极鲜酱油 适量
料酒 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所需材料
  • 步骤 2/11
    五花肉切好，生姜切片
  • 步骤 3/11
    锅中无需放油把五花肉先入锅中煸出一些油脂（因为我觉得这块肉挺肥，如果是比较瘦的就省略这步吧）
  • 步骤 4/11
    煸了好多油出来，把煸出的油倒出（这些油可以炒菜或者留着做酥皮点心用）
  • 步骤 5/11
    调入少许老抽翻炒上色
  • 步骤 6/11
    调入少许味极鲜酱油
  • 步骤 7/11
    调入少许料酒和一点点醋
  • 步骤 8/11
    放入洗过的香料、姜片、冰糖煮开
  • 步骤 9/11
    把肉移入电炖锅中
  • 步骤 10/11
    调到高火炖30分钟以上（炖好如果汤汁多的话再倒回锅中收收汁，这个因为没加水所以炖出来汤汁不多就不用收汁了）
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

1因为没加水所以料酒可以稍微多加一点。

2老抽放一点上色即可。

发布于 2019-12-17
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