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苏式火腿月饼
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时间:30分钟-1小时
食材
中筋粉
75g
猪油
30g
水
33g
低筋粉
75g
猪油
37g
苏式火腿月饼馅
250g
红曲水
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/17
水油皮:中筋粉75克,猪油30克,水33克 油酥皮:低筋粉75克,猪油37克 馅 料:苏式火腿月饼馅250克 装 饰:红曲水少许
步骤 2/17
将水油皮用料混合,
步骤 3/17
揉成光滑面团,包上保鲜膜,松弛15分钟。
步骤 4/17
将油酥皮用料混合。
步骤 5/17
搓成均匀油酥面团,包上保鲜膜,静置10分钟。
步骤 6/17
分别将两种面团分割成10等分。
步骤 7/17
将水油皮按扁,包入油酥。
步骤 8/17
包好,捏紧收口。
步骤 9/17
擀成椭圆形。
步骤 10/17
卷起。
步骤 11/17
全部卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤 12/17
折三折,
步骤 13/17
擀成圆片,放入馅料,包好,捏紧收口。
步骤 14/17
收口向下,按扁成饼状。
步骤 15/17
摆入烤盘,表面用红曲水点上红点。
步骤 16/17
放入烤箱,中层,上火180度,下火210度,烤约15分钟左右。
步骤 17/17
出炉,晾凉后食用。
小贴士
卷好后松弛15分钟更便于下一步操作。
包馅时需注意捏紧收口,以免烘烤时露馅。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
发布于 2020-02-12
98
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