jxcaipu logo
桃花酥
8.2万 热度 98 收藏
馗副硕胺苯

传统的酥点加上一点点的小心思，就成了餐桌上绽放的花朵~好吃又好看。太合适这个季节了有木有！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 200克（油皮）
猪油 80克（油酥）
糖粉 30克（油皮）
温水 75克（油皮）
低筋面粉 160克（油酥）
红色素 一滴（油酥）
紫薯泥 500克（馅料）
蛋黄 适量（表面装饰）
黑芝麻 适量（表面装饰）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    所有的食材准备好
  • 步骤 2/24
    把油皮的所有材料放入面包机桶里，启动和面程序（大约二十分钟）
  • 步骤 3/24
    油酥食材里的低粉和猪油混合
  • 步骤 4/24
    揉匀
  • 步骤 5/24
    大约二十分钟时间，油皮面团揉至扩展阶段，检查下，能拉出透明的薄膜
  • 步骤 6/24
    把揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里，醒发30分钟左右
  • 步骤 7/24
    油酥滴入一滴粉色食用色素，揉匀
  • 步骤 8/24
    将油皮和油酥分别分成14份
  • 步骤 9/24
    取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧，将收口朝下放置，全部包好后盖上保鲜膜
  • 步骤 10/24
    紫薯泥也分成14份，揉成圆球，摆上保鲜膜备用
  • 步骤 11/24
    取一份面皮，用擀面杖擀成长舌状
  • 步骤 12/24
    卷起，全部卷好，盖上保鲜膜，醒发20分钟
  • 步骤 13/24
    取一份压扁
  • 步骤 14/24
    再一次擀开，卷起来
  • 步骤 15/24
    全部擀好，再次盖上保鲜膜，醒发20分钟
  • 步骤 16/24
    取一份对折，用大拇指从中间按下去，两头捏紧
  • 步骤 17/24
    面团压扁，擀平，包入紫薯馅
  • 步骤 18/24
    用虎口慢慢将面团收紧，搓成圆球，收口朝下放置，全部包好完成（在制作过程中，每做好一个，就用保鲜膜覆盖好）醒发20分钟
  • 步骤 19/24
    将面团微微按扁，用擀面杖擀成圆形
  • 步骤 20/24
    用刮刀将面饼切割成相等的六份，每一份都切出两道浅浅的花纹
  • 步骤 21/24
    捏合边缘
  • 步骤 22/24
    蛋黄液刷在花心，撒上黑芝麻装饰
  • 步骤 23/24
    全部都做好
  • 步骤 24/24
    放入预热好的烤箱170度烤35分钟（根据自家烤箱情况调整）
小贴士

1、油皮一定要彻底揉匀，需要用温水，油皮油很好的延展性，才能在多次擀开折叠时不破酥楼酥。

2、每次擀好后一定要醒发20分钟，而且一定要盖上保鲜膜，防止表面变干。

3、烘烤温度仅作参考。

发布于 2019-10-28
16
相关菜谱
写评论