jxcaipu logo
桃花酥
7.4万 热度 94 收藏
阿轴

在那桃花盛开的地方，就是我的家乡。桃花乡里桃花酥，看的是家乡的情怀，品的是家乡的味道。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 55克
猪油 20克
温水 20克
白糖 10克
低筋面粉 50克
猪油 25克
红曲粉 0.5克
红豆沙 90克
蛋黄液 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将低筋面粉55克，猪油20克，温水20克，糖粉10克混合揉成面团，继续揉面至能拉出薄膜，盖上保鲜膜。 将油低筋面粉50克，猪油25克，红曲粉0.5克混合揉成面团，盖上保鲜膜。 室温松弛1小时松。 然后把松弛好的水油皮面团和油酥面团各分成6等份，滚圆。
  • 步骤 2/8
    把水油皮面团擀圆，包裹住油酥面团，滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 3/8
    松弛好的面团擀成椭圆形，从上往下卷起。盖上保鲜膜松弛20分钟
  • 步骤 4/8
    再进行第二次擀卷。盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 5/8
    松弛好的面团从中间按压一下，两边朝中间推，然后压成中间厚，边缘略薄的圆形。开酥面朝里，我们做的是小包酥的暗酥做法
  • 步骤 6/8
    把豆沙馅分成6等份，裹入面团里，滚圆，再按扁成圆形，用小刀片切割出花型。
  • 步骤 7/8
    捏合边缘，弄成桃花的形状。蛋黄液刷在花心里，撒上黑芝麻装饰。
  • 步骤 8/8
    放入预热好的烤箱165度35分钟
小贴士

小贴士：

1、方子是6个的量；

2、温度方面，还要根据自己烤箱，自行调节。

发布于 2020-03-05
29
相关菜谱
写评论