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桃花酥
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persist红嫩

春天来了，万物复苏，正是桃花盛开的季节，为了应个节，今天做了这款桃花酥。这款小点心，不但有美丽的颜值，让人不忍下口。其口感外皮酥脆，内馅香甜可口，吃一个想下一个，根本就停不下口，喜欢的朋友可以试一试。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 100g（水油皮）
猪油 45g（油酥）
白糖 10g（水油皮）
温水 50g（水油皮）
低筋面粉 90g（油酥）
蛋黄 1个
黑芝麻 适量
红色素 1滴
枣泥馅 220g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/37
    水油皮：先把温水、白糖和猪油放在面包机的底部。
  • 步骤 2/37
    在把普通面粉放入面包机里面。
  • 步骤 3/37
    启动面包机和面30分钟。
  • 步骤 4/37
    直到和出手套膜为止。如果没有面包机就采取搓洗衣服和摔打的揉面方式，直到揉出手套膜。水油皮揉出手套膜就有韧性了，包油酥就不容易破的。
  • 步骤 5/37
    油酥：把低筋面粉、猪油和一滴红色素混合，和成油酥面团。
  • 步骤 6/37
    揉好的水油皮和油酥放到保鲜袋，松弛30分钟左右。
  • 步骤 7/37
    松弛好的水油皮和油酥各分成10等份。
  • 步骤 8/37
    取一个水油皮，按扁包上油酥。
  • 步骤 9/37
    以拇指压住馅料，利用虎口将面皮往上推，捏出一个面坠。
  • 步骤 10/37
    把那个小面坠按下（这样下面就不容易开裂的，小绝招哈）
  • 步骤 11/37
    全部做好，收口朝下摆放，盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 12/37
    把枣泥馅分成10个。
  • 步骤 13/37
    取一份面团收口朝下慢慢擀成长条，翻面。
  • 步骤 14/37
    由上往下慢慢卷起来 。
  • 步骤 15/37
    盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 16/37
    取一个面卷正面朝上按扁。
  • 步骤 17/37
    慢慢擀成长条。
  • 步骤 18/37
    翻面。
  • 步骤 19/37
    由上往下慢慢卷起来 。
  • 步骤 20/37
    盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 21/37
    取一个面卷，中间按一下。
  • 步骤 22/37
    两边向中间推，按扁。
  • 步骤 23/37
    用擀面杖擀成薄片。
  • 步骤 24/37
    放入枣泥馅。
  • 步骤 25/37
    包起枣泥馅，收口。
  • 步骤 26/37
    搓圆，收口朝下放置。
  • 步骤 27/37
    把面团按扁，用擀面杖擀平。
  • 步骤 28/37
    用刀先分别切5下，中间不要切断了。
  • 步骤 29/37
    用刀片在每一瓣上划两刀（只把表皮划破就行）
  • 步骤 30/37
    用手将每个花瓣的边缘用力捏合，尽量捏长一点，因为烘烤的过程中，花瓣会回缩的。
  • 步骤 31/37
    花心刷上蛋黄液。
  • 步骤 32/37
    撒上黑芝麻。
  • 步骤 33/37
    全部做好，放入烤盘内。
  • 步骤 34/37
    放入预热好的烤箱180度，上下火中层烤22分钟。
  • 步骤 35/37
    桃花酥出炉了，晾凉放入保鲜盒储存。
  • 步骤 36/37
    看看是不是很漂亮。
  • 步骤 37/37
    真的像一幅美丽的图画，蝴蝶围着桃花嬉戏、舞蹈。
小贴士

1.水油皮和油酥的面团的柔软度要相当，水油皮最好揉至光滑出膜。

2.猪油的起酥效果最好，没有就用黄油和植物油代替。

3.在松弛油皮油酥或在包馅时表面都要覆盖保鲜膜。

4.每一次的静置松弛时间不要省略，这样做出来才会更酥松的。

5.各家烤箱脾气不同，请根据实际情况适当调整。

发布于 2020-04-16
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