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苦槠豆腐
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我想瘦可以吗啊

苦槠豆腐来自苦槠树的果实——苦槠子，一种个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实。初冬时分苦槠子从树上脱落，人们要非常仔细的搜罗这些果实，得到果实之后要经过暴晒（晒裂壳取果肉）、浸泡（12小时）、磨浆（当地人称苦豆浆）、过滤、加热、冷固成块、切割、在一缸一缸清水中浸泡轻漂……最后才得到这特殊的苦槠豆腐。制好的苦槠豆腐散发着天然的香气，原生态加工的苦槠豆腐会略有涩味，现代工艺加工的则能去除涩味。总的来说苦槠豆腐是一种非常天然绿色的食品，如果不是在当地生活，真的难得一见，否则也不会互联网上都罕能找到权威的信息。

时间:10分钟内
食材
干苦槠豆腐 100g
辣椒 100g
泡椒 适量
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
盐 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用
  • 步骤 2/7
    辣椒切一下
  • 步骤 3/7
    泡椒切碎，葱白切末，姜也切末
  • 步骤 4/7
    锅中倒少许油，放入泡椒碎和葱姜末，炒出香味
  • 步骤 5/7
    下入苦槠豆腐，翻炒，大块的在翻炒的过程中用铲子铲成小块，并倒入生抽
  • 步骤 6/7
    炒到豆腐形状颜色都发生了明显的变化，变得像肉啦
  • 步骤 7/7
    加入辣椒和适量的盐；大火快炒，辣椒一熟就可以起锅了
小贴士

1、我第一次做，压根没想到这豆腐做好会是这么个形态，开始还以为会像冻豆腐一样，所以特意留了一些大块的，想做好之后有完整的部分可以拍照，结果发现多此一举了，大家做之前就把大块切成小块吧；

2、我没有用多少油，也没加水，豆腐最后变得和用油炼过的肉一样，还有的做法是要加水的，但是我觉得不加水的口感刚刚好，挺厚实的，不知道加了水之后会不会不一样；

3、第一步放泡椒是很妙的，虽然炒的时候真是很痛苦，呛死了，但味道很不错，之后放的辣椒青椒红椒都可以放啊，建议不怕辣的放杭椒更有滋味。

发布于 2022-05-26
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