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酿苦瓜油豆腐
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酿苦瓜油豆腐

时间:30分钟-1小时
食材
苦瓜 2000g
油豆腐 350g
糯米 80g
鲮鱼肉 1000g
猪肉 700g
油 适量
盐 适量
米酒 适量
酱油 适量
生粉 适量
姜 适量
大蒜 适量
八角 适量
干葱头 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好所有食材（鲮鱼和猪肉剁成肉糜，糯米提前一两小时泡发）。
  • 步骤 2/10
    把鲮鱼肉糜和猪肉糜还有糯米放一起，加进适量盐，油，米酒，生粉，酱油拌匀，并用手不停摔打十到十五分钟（这样的馅才不容易掉出，更甘香）。
  • 步骤 3/10
    苦瓜斜刀切段，并用勺子柄把里面的子挖出。
  • 步骤 4/10
    挖好的苦瓜清洗干净并捞起沥干水。
  • 步骤 5/10
    油豆腐清洗干净后用刀开一个小口。
  • 步骤 6/10
    热锅下油，加适量八角，大蒜，干葱头，姜片爆香，再熄火。
  • 步骤 7/10
    接着用勺子把肉塞进苦瓜和油豆腐内，放锅里。
  • 步骤 8/10
    加进适量水（水量差不多要没过苦瓜）。
  • 步骤 9/10
    焖到水干后适量调味即可（因为馅料已调好味，所以最好要尝过再调味）。
  • 步骤 10/10
    最后装碟。
小贴士

1.做馅里面的鱼一定要用鲮鱼肉，其它鱼肉也可以，但是味道和效果还是有差别的。

2.调好的肉馅一定要用手不停摔打十到十五分钟，这样的馅才不容易掉出，更甘香。

发布于 2020-04-01
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