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西施豆腐
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使人ascend

“冬雪雪冬大小寒”每年在立冬过后的11月22-23日左右就是二十四节气中的第二十个节气--小雪。小雪前后降水少，雾气多，我们应该格外注意养生保健，保护住身体的阳气，保持健康的生活习惯，顺利地度过寒冷的冬季。小雪节气因为雾气较多，所以日常食物中可多增加一些清肺解毒，排毒的食物，帮助身体排毒。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。而且豆腐还具有涤尘，解毒和清肺的功效，小雪节气雾气多发，雾气中含有酸，碱，酚，尘埃，病原微生物等多种有害物质，此时多吃用一些豆腐无疑会对健康大有好处。这道菜有肉，有蛋，有豆腐，营养均衡易吸收，是相当适合小雪节气食用的一道健康养生保健佳肴，老少皆宜。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 250g
土鸡蛋 2个
猪肉 80g
鲜香菇 3朵
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
料酒 5ml
生抽 5ml
鸡精 少许
香油 适量
大葱 一根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/15
    猪肉洗净切小块加入葱花。
  • 步骤 3/15
    剁成肉糜备用，
  • 步骤 4/15
    香菇洗净切碎。
  • 步骤 5/15
    猪肉馅中加入香菇，盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，鸡精。
  • 步骤 6/15
    全部搅拌均匀备用。
  • 步骤 7/15
    豆腐洗净用小刀在中健挖出一个空洞。
  • 步骤 8/15
    然后把肉馅填入其中。
  • 步骤 9/15
    填满后放入一个大碗中。
  • 步骤 10/15
    鸡蛋打散加少许盐和鸡精。
  • 步骤 11/15
    拌均匀加入200毫升清水混合均匀。
  • 步骤 12/15
    然后把蛋液慢慢倒入豆腐碗中。
  • 步骤 13/15
    豆腐碗放入蒸锅，上面加盖子。
  • 步骤 14/15
    盖上蒸锅后大火蒸制20-25分钟。
  • 步骤 15/15
    蒸好的西施豆腐取出淋入少许香油撒上葱花即好。
小贴士

豆腐要用稍微老一些的豆腐，比较容易操作挖洞，填塞肉馅。

蛋液倒入豆腐碗中时可以用网筛过滤倒入，这样蒸出来的蛋羹更加嫩滑。

豆腐碗上面加盖，可以保证水蒸气不流入碗中，这样蒸出来的蛋羹表面嫩滑无气孔。

发布于 2022-06-15
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