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西施豆腐羹
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顾留芳Fffff

西施,春秋末生于诸暨苎萝村,天生丽质,有“沉鱼”之容貌。

在诸暨,红事,白事,过节,除夕等等各种宴席,或者重要场合都少不了一道菜“西施豆腐”,当地人叫“荤豆腐”。

西施豆腐的做法版本很多。我觉得美食,随着历史更替,时代变迁,我们百姓尊重历史文化,但是鼓励创新,而家常美食就是做自己喜欢的味道,不必深究做的是否正宗,学以致用而不必照本宣科。

老婆饼里没老婆

锅包肉里没有锅

西施豆腐里没西施!

时间:10分钟内
食材
肉末 适量
干黑木耳 一小把(12颗左右)
小干香菇 6颗
毛笋 半株
鸡蛋 1个
嫩豆腐 1块
适量
适量
鸡精 少许
生抽 少许
胡椒粉 少许
高汤 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材。豆腐放水中清洗一下,木耳和香菇泡发,笋去壳,鸡蛋打发。
  • 步骤 2/8
    笋,香菇切丁,木耳切细丝。
  • 步骤 3/8
    锅中油加热,放入肉末,笋翻炒,笋炒熟。
  • 步骤 4/8
    再放入香菇,木耳一起翻炒。
  • 步骤 5/8
    基本炒熟后划到锅的一边,另一边放入豆腐,在油里翻一下后再炒到一起,加入适量盐,鸡精,生抽。翻炒均匀后倒入高汤,刚好没过豆腐即可。
  • 步骤 6/8
    汤烧开,把打好的鸡蛋倒下去,划开。也可以在汤里加点胡椒粉。
  • 步骤 7/8
    舀两平勺淀粉(大号的喝汤勺)放在碗里,用少许凉水搅拌开,然后一手慢慢倒入锅中,一手轻轻搅拌成羹。
  • 步骤 8/8
    完成啦。
小贴士

炒虾仁时可以适当多倒入一点油,后面可用余油来炒韭苔。

发布于 2018-09-02
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