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肉末豆腐羹
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郜耘志腻

“肉末豆腐羹”属典型的家常菜肴，是利用家庭现有的调味品可以做出的菜肴。特色是营养丰富、鲜嫩可口、基本老少皆宜。

豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；

豆腐和猪肉也基本是大江南北、城市乡村俱有的普通食材，做这菜也不需要什么技巧，对炊具也没有特殊要求。

热气腾腾的上桌，温温热热的下肚，浑身暖乎乎的，舒服！

时间:10-30分钟
食材
嫩豆腐 400g
肉末 150g
葱花 适量
蒜籽 适量
油 1勺
盐 1勺
美味鲜酱油 1勺
料酒 1勺
味精 1勺
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蒜籽切碎，锅中放油爆香蒜籽，下入肉末炒至肉粒变白、分散、出香味
  • 步骤 2/7
    倒入美味鲜酱油、料酒
  • 步骤 3/7
    煸炒肉末至变色
  • 步骤 4/7
    加入一大碗水烧开，倒入豆腐
  • 步骤 5/7
    再次烧开后倒入水淀粉
  • 步骤 6/7
    烧开后加入盐、味精就可起锅装盘
  • 步骤 7/7
    最后撒葱花即可
小贴士

1、豆腐从盒中取出后，可以直接在盘子用刀子割成小块，这样下锅时能保持较清爽均匀的形状，另外在锅中搅拌时也要小心，以免搅碎；

2、炒肉末加水烧开后，会有一些浮沫，可以用勺子捞去；

3、豆腐烹饪搭配营养高，豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美；

4、这道菜一般人群均可食用，不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食，豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

发布于 2023-01-07
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