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一款适合小朋友的汤羹&肉末豆腐鸡蛋羹
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普懊趟绰级

这个汤羹有很多版本,但丫头最喜欢这种清淡嫩滑的豆腐羹。每次不知道做什么菜下饭好时她都要求我做一碗肉末豆腐鸡蛋羮,用她的话来说,一碗豆腐羹可以吃二碗白米饭哦!

丫头要求建个菜单供她学习,省得事事问我,丫头长大了么?

食材
嫩豆腐 1盒
土鸡蛋 2个
瘦肉 100克
3克(分三次用)
五香粉 约2克(分二次)
香油 1勺(约5克)
姜粉 半勺(约2克)
料酒 1勺
酱油 2勺
大祘 1粒
1根
淀粉(没有可以不加) 2克
凉白开 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备原材料
  • 步骤 2/11
    把豆腐倒入大碗夹碎,洒1克盐在豆腐上。鸡蛋打入碗中洒1克盐。
  • 步骤 3/11
    在鸡蛋里加入1克盐、1克五香粉、再加1勺白开水,搅拌均匀后倒入豆腐碗里,上蒸锅定时15分钟!
  • 步骤 4/11
    蒸豆腐的时候把葱姜祘切末
  • 步骤 5/11
    肉剁成肉末末,加入五香粉、酱油,料酒、祘末、淀粉另加1勺水搅伴均匀。淀粉没有可以不加,淀粉只是让肉汤更黏稠一点。(喜欢辣味的可以放点白胡椒粉,偶家小马哥还小,所以没加。)
  • 步骤 6/11
    锅内放一碗水(喜欢肉汤多点就多放点水)水里洒1克盐搅拌一下。再把调好的肉末倒入锅中再开火,并用锅铲不停搅拌。(肉末冷水下锅不容易结团)
  • 步骤 7/11
    肉未汤沸腾1一2分钟就可以出锅了,出锅前洒上香油,大概洒一个圈圈就够了。
  • 步骤 8/11
    把肉汤倒入豆腐羹大碗里(丫头手快洒了点葱花,葱花最后洒的好不好)
  • 步骤 9/11
    一款少油省时的鸡蛋豆腐羹完工了!
  • 步骤 10/11
    层次分明,色泽诱人!
  • 步骤 11/11
    肉末后加法保证了肉末末的鲜嫩,不油腻。偶家不到二岁的小马哥都非常喜欢呢!打一勺是不是很美貌啊!(丫头记得来交作业哦)
小贴士

其实也没什么好提示的了,步骤都说的很清楚了。

非要写点什么的话⋯

1、肉肉不能太肥,否则会腻

2、肉末一定要冷水下锅,否则结块影响口感

3、盐一定分3次放,否则汤羹咸度不均匀

4、时间大概二十分钟

5、爱与美食同在幸福

发布于 2018-06-08
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