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肉末豆腐怎么做?东北人传出来的“新做法”,吃一次几天都想吃
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夏有森光暖

肉末豆腐无敌下饭的米饭杀手菜。属于川味的一道家常菜。不论是肉糜茄子还是肉末粉丝，超级下饭得原因就是加入一勺郫县豆瓣酱，因为一勺酱料而使得菜肴洪亮香醇，微辣开胃，再加上豆腐滑嫩的口感，绝对的秒杀米饭开胃菜。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 400g
猪肉末 40g
葱姜 适量
盐 适量
料酒 20ml
郫县豆瓣酱 20g
生抽 5ml
糖 2g
水淀粉 适量
花椒 20粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/11
    豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
  • 步骤 3/11
    炒锅倒油放入花椒炸出香味，捞出不要。
  • 步骤 4/11
    在爆香葱姜和郫县豆瓣酱。
  • 步骤 5/11
    豆瓣酱炒出红油，放入肉末炒至变色。
  • 步骤 6/11
    加入豆腐。
  • 步骤 7/11
    加适量的清水再加入生抽，糖。
  • 步骤 8/11
    大火烧至5分钟。
  • 步骤 9/11
    加少许鸡精。
  • 步骤 10/11
    淋入水淀粉。
  • 步骤 11/11
    汤汁微浓稠关火。
小贴士

豆腐用淡盐水浸泡后，可以去掉豆腥味，还可以让豆腐不宜碎兰。

豆瓣酱已经很咸了，所以盐不用再加，或者随自己口味添加。

豆腐不要翻炒，可以晃动锅具即可，或者用锅铲轻推豆腐，才能保证豆腐完整。

发布于 2019-05-27
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