文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴，它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。

文思豆腐是扬州传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

此菜选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。

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刀工失败的很，原本应该是用嫩豆腐，我选了日本豆腐，较之比嫩豆腐更不容易切。 下次试试嫩豆腐 。

做完凉了一些，我觉得味道最好，豆腐的滑嫩和火腿，冬笋的味道混合在一起竟然变的咸鲜爽口。