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文思豆腐
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土豆fastener

文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴,它选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,是老人、儿童选择的上好菜谱。 口味:咸鲜味  刀工精细,软嫩清醇,入口即化。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 400g
鸡脯肉 50g
火腿 25g
香菇 25g
生菜 15g
冬笋 25g
5g
味精 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将豆腐削去老皮。
  • 步骤 2/14
    切成细丝。
  • 步骤 3/14
    用沸水焯去黄水和豆腥味。
  • 步骤 4/14
    把鸡肉洗净。
  • 步骤 5/14
    做鸡汤(锅里放水,放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开,小火煮30分钟。)
  • 步骤 6/14
    将火腿肉切丝。
  • 步骤 7/14
    香菇洗净和鸡肉切丝。
  • 步骤 8/14
    把生菜洗净。
  • 步骤 9/14
    切成细丝。
  • 步骤 10/14
    把冬笋洗净。
  • 步骤 11/14
    冬笋切成细丝。
  • 步骤 12/14
    将锅置火上,舀入鸡清汤200毫升烧沸,投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐烧沸。
  • 步骤 13/14
    放入豆腐丝,待豆腐丝浮上汤面,放味精调味。
  • 步骤 14/14
    盛入碗中,即可享用。
小贴士

1、此菜要选用盐卤制作的豆腐3 块约重450 克;

2、此菜刀工精细,要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝;

发布于 2019-11-22
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