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文思豆腐
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土豆fastener

文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴，它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。　口味：咸鲜味　　刀工精细，软嫩清醇，入口即化。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 400g
鸡脯肉 50g
火腿 25g
香菇 25g
生菜 15g
冬笋 25g
盐 5g
味精 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将豆腐削去老皮。
  • 步骤 2/14
    切成细丝。
  • 步骤 3/14
    用沸水焯去黄水和豆腥味。
  • 步骤 4/14
    把鸡肉洗净。
  • 步骤 5/14
    做鸡汤（锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟。）
  • 步骤 6/14
    将火腿肉切丝。
  • 步骤 7/14
    香菇洗净和鸡肉切丝。
  • 步骤 8/14
    把生菜洗净。
  • 步骤 9/14
    切成细丝。
  • 步骤 10/14
    把冬笋洗净。
  • 步骤 11/14
    冬笋切成细丝。
  • 步骤 12/14
    将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸。
  • 步骤 13/14
    放入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，放味精调味。
  • 步骤 14/14
    盛入碗中，即可享用。
小贴士

1、此菜要选用盐卤制作的豆腐3 块约重450 克；

2、此菜刀工精细，要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝；

发布于 2019-11-22
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