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蛋香茄子
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拉扯complexity

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。在论坛看到的某些贫困山区的孩子总是营养跟不上，全国征集营养午餐的菜谱，一直这些日子有些儿忙，所以也没能发个菜谱，今天赶紧补上吧，希望能对孩子们有所帮助，准备的这些材料都是容易找到的，而且还是某些地方扎堆吃的菜，偶尔改变一下口味，孩子们也能吃得更高兴些。

时间:10分钟内
食材
茄子 400g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
青蒜 适量
姜沫 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子三个洗净，无需去皮（据说蔬菜中皮的营养价值最高）。
  • 步骤 2/10
    茄子切片，大概四五毫米厚，太厚了不那么容易熟，但是费油少点儿。
  • 步骤 3/10
    鸡蛋搁容器里打散，将茄子片入蛋液蘸上蛋液。
  • 步骤 4/10
    锅内放油烧热，将粘了蛋液的茄子煎至金黄。
  • 步骤 5/10
    翻面煎另一面。依次煎完所有的。
  • 步骤 6/10
    就着锅底，入蒜末，煸炒出香味。
  • 步骤 7/10
    倒入煎好的茄子。
  • 步骤 8/10
    入盐、鸡精、酱油，翻炒均匀，入少许清水，焖煮至熟。
  • 步骤 9/10
    最后撒入青蒜段，翻炒至熟，出锅。
  • 步骤 10/10
    好啦，香喷喷的蛋香茄子出锅了。
小贴士

茄子片的厚度决定焖煮的时间，但是会少用点儿油，如果较厚的话；茄子经过煎制，其实焖煮时不需要多久了。

发布于 2019-10-11
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